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Reichlich Salzwasser in einem grossen Topf zum kochen bringen und die Spaghetti darin 8 - 10 Minuten bissfest garen.
Den Parmesan fein reiben. Rucola verlesen, waschen und trockenschütteln. Die groben Stiele entfernen und die Blätter nach belieben ganz lassen oder in mundgerechte Stücke zupfen.
Die Schalotte und die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden.Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken oder in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einem grossen Topf erhitzen, Chili, Schalotten und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze andünsten.
Spaghetti abgiessen und abtropfen lassen. dabei eine kleine Tasse Kochwasser auffangen. Die Spaghetti mit Rucola, Kapern, Kochwasser in den Topf zum Chiliöl geben und alles gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Serviertipp
Auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.
City Hotel Brunnen, veröffentlicht am 11. Juni 2005 im "Bote der Urschweiz"
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